25.11.09

宮保豬肉

宮保豬肉

材料:

瘦肉500克,黃姜1塊,紅蘿卜1小條,燈籠椒1粒,蒜米少許,青蔥1束,辣椒干10條。

做法:

1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。

2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油,煮到起膠。

3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時,沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會,加入少許紹興酒。

4.最后加入青蔥拋一會,大功告成。

小貼士:1.除了瘦肉,也可以用雞胸,牛肉或魚片。
2.瘦肉切片呈中厚型(約1.5公分),口感最好。

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