绿茶牛奶水晶月餅

果冻蛋黄料：

A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴

B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：

C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙

D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：

E：清水400ml，白糖2汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙

F：牛奶150ml，绿茶粉1汤匙，绿豆淀粉1茶匙

果冻蛋黄料做法：

1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。

2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：

3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。

4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。

5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：

6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。

7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。

8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。

蓝梅优格牛奶水晶月餅

果冻蛋黄料：

A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴

B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：

C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙， 燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙

D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：

E：蓝梅优格400ml，清水100ml，糖1汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙

F：生奶100ml，红色素适量

果冻蛋黄料做法：

1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。

2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：

3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。

4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。

5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：

6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。

7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。

8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。

单黄椰香红豆燕菜月饼

燕菜蛋黄（大约1盘蛋黄模型）
（A）罗卜苹果橙汁150g，
燕菜粉1茶匙，
果冻粉 1/2茶匙

做法：
将A煮沸，倒入模里让它凝固。

豆沙馅料 （大约12粒）
煮好红豆200g
水350g
幼糖80g（请自行调整）
燕菜粉2 1/2茶匙
果冻粉1茶匙

做法：
1. 将煮好的红豆打碎。
2. 将（1）及其余材料搅匀煮至滚。
3. 将一些豆沙馅料倒入小模，放入燕菜蛋黄淋满豆沙馅料，使燕菜蛋黄的底部完全渗入，待凉冷藏至凝固。

燕菜月饼皮 （大约12粒）
（A）糖120g（请自行调整），
水700g，
燕菜粉5tsp

（B）浓椰浆200g，

做法：
1. 将A煮至沸，加入B拌均再煮一会儿，倒入模。
2. 将燕菜月饼皮倒入燕菜模至1/3满。放入豆沙馅料再淋满燕菜月饼皮，使燕菜月饼皮的底部完全渗入，再待凉冷藏至凝固。

龙珠果燕菜月饼 Dragon Fruit Jelly Mooncake

材料 Ingredients:

10个燕菜蛋黄	10 Jelly Egg Yolk
馅料
(A)
200克 龙珠果	200g Dragon Fruit
1汤匙 燕菜粉	1 Tablespoon Agar-agar Powder
250毫升 清水	250ml Water
60克 幼糖	60g Fine Granulated Sugar
1茶匙 水晶果冻粉	1 Teaspoon Instant Jelly Powder
(B)
100毫升 浓缩椰浆	100ml Concentrated Coconut Milk
100毫升 牛奶	100ml Milk
月饼皮
300克 龙珠果	300g Dragon Fruit
3汤匙 燕菜粉	3 Tablespoon Agar-agar Powder
750毫升 清水	750ml Water
110克 幼糖	110g Fine Granulated Sugar
3/4汤匙 水晶果冻粉	3/4 Tablespoon Instant Jelly Powder

器皿 Utensils:

3个 2x2 燕菜月饼模	3 2x2 Jelly Moon Cake Pan
10个 2寸杯子（燕菜月饼馅料模)	10 2" Cut (As Jelly Moon Cake Filling Pan)

做法 Method:
首先将以上两分得龙珠果和其各自的清水分别放入搅拌器打烂。
接着先准备馅料。将材料(A)放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌.
接着加入材料(B)继续边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。
接着将煮好的馅料倒入馅料模里，大约两分就可以， 稍等片刻，接着将蛋黄放入中间，然后继续加入馅料直到盖过后者为止就可以了。当全部的馅料到好之后，放置一旁凝固待用。
跟接着制作月饼皮。将其材料全部放入放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。将它少许地倒入月饼模里，稍等片刻，大约三分凝固。
这时候将之前做好的馅料放入模中间里，然后继续加入月饼皮液体直到满为止就可以了。接着将它们放入冰箱冷却大约两个小时，就可取出来享用了。