紫色蕃薯打南糕 Purple Sweet Potato Kuih Talam

紫色蕃薯打南糕

材料
150克 蕃薯(紫紅色)

粉漿材料
200克 粘米粉, 100克 木薯粉, 10克 沙谷粉, 300毫升 濃椰漿, 100毫
升清水

糖水
220克 細砂糖, 1/2小匙 鹽, 300毫升 清水, 5片 班蘭葉∕香蘭葉

做法

1. 將蕃薯去皮，切丁，以大火蒸熟，盛起備用。

2. 準備糖水：把糖水材料煮沸，煮至糖溶化，待用。

3. 將所有粉漿材料拌勻，加入糖水，過濾，取出400克麵糊備用。

4. 把其餘的麵糊用平底鍋以中火攪煮至微濃稠，加入蒸熟的蕃薯拌勻。

5. 先把半份(200克)白色麵糊倒入一個已鋪了臘紙的8吋圓形蒸盤裡，盛入預熱蒸爐，蓋上，以大火蒸5分鐘。

6. 把蕃薯麵糊倒在做法(5)上面，鋪平，繼續蒸10分鐘。

7. 然後再加入剩下的半份白色麵糊，蓋上，以中火蒸20-25分鐘至熟，盛起，冷卻後切塊食用。

Purple Sweet Potato Kuih Talam

Ingredients
150g sweet potatoes (purple colour)

Batter Ingredients
200g rice flour, 100g tapioca flour, 10g sago flour ,300ml thick coconut
milk, 100ml water

Syrup
220g caster sugar, 1/2 tsp salt, 300ml water, 5 blades pandan leaf

Method

1. Peel sweet potatoes, cut into cubes. Steam over high heat till cooked and tender.

2. To make syrup, cook sugar, salt with water and pandan leaves until sugar is well dissolves, remove from heat, set aside.

3. Combine all batter ingredients, add in syrup, strain. Split out batter mixture of 400g as original white batter, set aside.

4. Cook the rest of remaining batter in a non-stick pan over medium heat until begins to thicken. Add in cooked sweet potatoes, mix well.

5. Pour 1/2 portion of the white batter(200g) in a greased 8 inches round cake tin lined with plastic sheet. Covered and steam over
high heat for 5 minutes.

6. Pour sweet potato batter mixture onto no.(5), level the surface. Steam for further 10 minutes.

7. Then, pour in the remaining white batter. Covered and steam over medium heat for 20-25 minutes till cooked. Remove from heat,
leave to cool, cut and serve.

芒果芝士蛋糕 Mango Cheesecake

餅底
300克 瑪利餅乾碎，60克 核桃碎，2大匙 黃糖，180克 溶化牛油。

芝士餡
250克 奶油芝士，100克 細砂糖，1大匙 魚膠粉，3大匙 清水,
120克 酸奶油，2大匙 檸檬汁，200克 芒果泥，1/2小匙 芒果香精。

裝飾
100克 鮮奶油(打起)，150克 芒果泥。

做法

1. 餅底：將所有材料混勻，然後緊緊壓在18公分(7吋)烘盤裡。

2. 芝士餡：將奶油芝士和糖攪拌成軟滑，逐粒將雞蛋加入，拌勻。

3. 加入椰子粉、粟粉和乳酸，攪拌均勻，加入蕃薯丁，拌勻成芝士餡，倒入烘盤裡，盛入預熱烤箱以170℃烘約40-45分鐘。

4. 取出待冷卻，存入冰箱冷凍。

5. 加上喜愛的裝飾，灑上可可粉即可。

Base
300g crushed marie biscuits, 60g chopped walnut, 2 tbsp brown sugar,
180g melted butter.

Filling
250g cream cheese, 100g caster sugar, 1 tbsp gelatine powder
3 tbsp water, 120g sour cream, 2 tbsp lemon juice
200g mango puree, 1/2 tsp mango essence

Decoration
100g fresh cream (whipped), 150g mango puree.

Method

1 To make base, stir all ingredients until combined. Press mixture evenly into base and 5cm(2-inches) up sides of a 18cm
(7-inches) cake tin.

2. To make filling, stir gelatine powder with water over simmering water until dissolved.

3 Beat cream cheese and sugar until smooth. Fold in sour cream, lemon juice, mango puree and mango essence. Then stir in gelatine.

4. Pour filling into prepared crust. Chill until set, several hours or overnight.

5. Decorate with whipped cream and spoon mango puree on top.

葡萄蛋糕 Raisin & Grape Cake

蛋糕材料
180克 蛋糕預拌粉，3個 雞蛋，45毫升 牛奶, 1小匙 香草精，
45克 牛油（溶化）

餡料
60克 葡萄乾，2大匙 白蘭地酒，100克 青葡萄（切片）, 20克 巧克
力碎，200克 鮮奶油（打起），3大匙 檸檬汁

做法

1. 蛋糕：預熱烤箱180℃；將一個18公分(7寸)烘盤底部鋪上油紙備用。

2. 將蛋糕預拌粉、雞蛋和牛奶放入攪拌機裡，以高速打發成鬆白；轉以慢速拌入香草精，再拌入溶化牛油，攪拌均勻。

3. 把麵糊倒入烘盤裡，鋪平，盛入烤箱烘約30分鐘。取出蛋糕待冷卻，切成三片。

4. 餡料：先將葡萄乾和白蘭地酒浸泡隔夜。

5. 將鮮奶油與檸檬汁拌勻成檸檬奶油。

6. 把蛋糕塗上一層檸檬奶油，灑上青葡萄、葡萄乾和巧克力碎，再塗上檸檬奶油，鋪上另一片蛋糕；以同樣做法繼續完成。

7. 把蛋糕周邊塗上檸檬奶油，鋪上杏仁片，灑上少許可可粉，以奶油及葡萄裝飾。

Sponge ingredients
180g sponge mix, 3 eggs, 45ml milk, 1 tsp vanilla essence, 45g butter (melted)

Filling
60g raisins, 2 tbsp brandy, 100g grapes (sliced), 20g grated chocolate,
200g fresh cream (whipped), 3 tbsp lemon juice

Method

1. To make sponge cake, preheat oven to 180℃; line bottom of a 18cm(7-in) cake tin with greaseproof paper.

2. Beat sponge mix, eggs and milk in a mixer with high speed until light and fluffy. Turn to low speed, mix in essence and fold in
melted butter until well blended.

3. Spread batter into prepared tin and bake for 30 minutes. Remove from oven and cool completely. Split into 3 layers.

4. To make filling, soak raisins into brandy for over night.

5. Stir lemon juice into whipped cream form lemon cream.

6. Spread lemon cream onto a slice of cake, follow with grape slices, soaked raisins and grated chocolate. Spread with lemon cream
and sandwich with another sponge cake. Continue layering until finished.

7. Coat the cake with remaining cream. Sides with toasted almond flakes. Dust some cocoa powder, garnish with cream rosette and
grapes.

藍苺芒果冠冕蛋糕 Delicious Blueberry Mango Torte

蛋糕材料
180克 蛋糕預拌粉，3個 雞蛋，45毫升 牛奶，1小匙 香草精，
45克 牛油（溶化）

餡料
200克 鮮奶油（打起），100克 藍莓餡料，100克 芒果丁

外層裝飾
2個 芒果（切片），2大匙 果凍膠，2大匙 脆粟米粒，草莓，
新鮮藍莓，薄荷葉

做法

1. 蛋糕：預熱烤箱180℃；將一個18公分(7寸)烘盤底部鋪上油紙備用。

2. 將蛋糕預拌粉、雞蛋和牛奶放入攪拌機裡，以高速打發成鬆白；轉以慢速拌入香草精，再拌入溶化牛油，攪拌均勻。

3. 把麵糊倒入烘盤裡，鋪平，盛入烤箱烘約30分鐘。取出蛋糕待冷卻，切成三片。

4. 將蛋糕塗上一層薄薄的鮮奶油，再塗上藍莓餡料和鋪上芒果丁，鋪上蛋糕；繼續完成第二層，中央呈現高凸狀。

5. 把蛋糕邊緣削去部份，呈半圓形，鋪上一層薄薄的奶油，然後以切成薄片的芒果整齊的鋪上，冷藏片刻。

6. 將果凍膠調稀後塗抹在芒果上，灑一些粟米脆粒在邊外，以草莓、藍莓和薄荷葉裝飾。

Sponge ingredients
180g sponge mix, 3 eggs, 45ml milk, 1 tsp vanilla essence, 45g butter
(melted)

Filling
200g fresh cream (whipped), 100g blueberry filling, 100g mango dices

Garnishing
2 mangoes (sliced), 2 tbsp decorgel, 2 tbsp croquant, strawberry,
blueberries, mint leaves

Method

1. To make sponge cake, preheat oven to 180℃; line bottom of a 18cm(7-in) cake tin with greaseproof paper.

2. Beat sponge mix, eggs and milk in a mixer with high speed until light and fluffy. Turn to low speed, mix in essence and fold in
melted butter until well blended.

3. Spread batter into prepared tin and bake for 30 minutes. Remove from oven and cool completely. Split into 3 layers.

4. Spread whipped cream onto a slice of cake, follow with blueberry filling and sprinkle with mango dices. Continue layering until finished.

5. Pare the edge of cake to form a semi-circular shape. Spread whipped cream over the cake. Lay the mango slices on top tidy.
Refrigerate for a while.

6. Glaze the decorgel over the cake. Sprinkle some croquant on the sides. Decorate with strawberry, bluberries and mint leaves.

香兰椰丝卷 Kueh Dadar

香兰椰丝卷

椰子馅
材料1
椰糖 : 125g (切碎)
水 : 25g
香兰叶 : 5片 (洗净, 剪段)

材料2
白椰丝 : 200g (½ 粒)

1) 小火将材料1搅煮至糖溶
2) 加入白椰丝翻炒至香熟 (约10分钟)
3) 盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待用

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香兰皮料

材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g

材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp

材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp

材料4
面粉 : 200g

方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用

产量: 约15个

Kueh Dadar

Coconut Fillings:
Ingredients A
Gula melaka : 125g (chopped)
Water : 25g
Pandan leaf : 5 leaf (washed, cut into small section)

Ingredients B
White grated coconut : 200g (about ½ coconut)

Method:
1) Cook Ingredients A over low flame till sugar dissolve
2) Add white grated coconut, toss fry till fragrant (about 10 min.)
3) Dish up, remove pandan leaf, set aside for use later
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Batter:
Ingredients A
Pandan Leaf : 15 leaves (washed, cut into small section)
Water : 300g

Ingredients B
Grated coconut : ½ no.
Salt : ¼ tsp

Ingredients C (Stir till sugar dissolve)
Egg : 1 no.
Sugar : 1tbsp

Ingredients D
Plain Flour : 200g

Method:
1) Blend Ingredients A in a blender, pour everything into a bowl
2) Add Ingredients B, squeeze out 335g of pandan coconut milk
3) Mix in Ingredients C till well combined
4) Put flour in a deep mixing bowl, stir in coconut milk mixture from above, strain
5) Heat up a non-stick flat bottom pan, grease with a little oil, pour in a suitable amount of batter, turn pan around so that batter form a thin round pancake, fry on both side till cooked, remove
6) Wrap in coconut fillings, roll up and serve

Yield: about 15 rolls

蒸木薯粿 Steam Tapioca Kueh

蒸木薯粿
材料1 (混均，蒸10分钟)
白椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp

材料2
木薯泥 : 500g
浓椰浆 : 200g
糖 : 150g
盐 : ½ tsp

方法
1) 20cm方形或圆形烘盆涂油铺上香蕉叶
2) 将材料2的所有材料放入钢盆内, 搅拌均匀, 倒入烘盆内
3) 放进蒸锅内, 以大火蒸约30分钟至熟, 取出
4) 待冷却后切块, 沾上白椰丝


Steam Tapioca kueh
Ingredients A: (mixed and steam for 10 min.)
½ grated white coconut
½ tsp salt

Ingredients B:
500g grated tapioca
200g thick coconut milk
150g sugar
¼ tsp salt

Method:
1) Grease baking tin (20cm) and line with banana leaf
2) Mix Ingredients B in a mixing bowl till well combined.
Pour into baking tin
3) Place in steamer and steam with high heat for 30 mins till cooked
4) Leave to cool. Cut and coat with grated white coconut

咖椰糯米饭

咖椰糯米饭 (Seri Muka)
1个9"x 3"圆形蒸盘,涂油

下层材料 (白色糯米饭)
糯米 : 300g (洗净, 浸水4小时, 滤干)
(glutinous rice)
稀椰浆 : 180g
盐 : 1 tsp.
香兰叶 : 4片

方法:
1. 把滤干的糯米放进已涂上油的蒸盘里
2. 加入稀椰浆, 盐, 拌均匀
3.把香兰叶放在糯米上面
4.大火蒸15分钟后,打开锅盖,取出香兰叶, 用筷子把糯米饭翻松,
5.然后用饭匙把糯米饭压实,盖上锅盖,再蒸15分钟,熄火

上层材料 (青色咖椰)
浓椰浆 : 400g
细砂糖 : 220g
全蛋 : 2粒
香兰叶汁 : 2 tbsp
玉米粉 : 30g
面粉 : 15g
盐 : ½ tsp

方法
1. 把浓椰浆, 细砂糖, 全蛋, 香兰叶汁, 放进钢盆里,
用打蛋器搅拌至糖溶
2. 加入玉米粉, 面粉, 盐, 混合均匀, 过滤,倒进锅内
3. 以中小火不停搅煮至半熟(糊状) 然后倒进已蒸熟的糯米饭上,
用饭匙把咖椰表面抹平
4. 中小火蒸20分钟,取出,待冷

注：要等到完全冷却后才能切

Seri Muka

Bottom layer :
Glutinous rice : 300g (washed, soaked for 4 hours and drained)
Coconut milk : 180g (½coconut, squeezed 180g coconut milk)
Salt : 1 tsp
Pandan leaves : 4 pieces

Method :
1. Put Glutinous rice into a 22cm steaming tray
2. Add in Coconut milk, Salt, and mix well
3. Place the pandan leaves on top
4. Steam with high heat about 15 mins, discard pandan leaves, fluff up rice and press with table spoon until firm
5. steam for another 15 mins

Top layer :
Thick coconut milk : 400g (1coconut, squeezed 400g coconut milk)
Sugar : 220g
Egg : 2
Pandan juice : 2 tbsp (used 5 pandan leaves)
Corn flour : 30g
Plain flour : 15g
Salt : ½ tsp

Method :
1. Stir thick coconut milk, sugar, egg and pandan juice lightly until sugar dissolved
2. Add in Corn flour, Plain flour, salt, mix well and strain into a saucepan cook with low fire and stir until thick, pour into the bottom layer
3. Steam with medium low heat about 20 mins
4. Remove and leave to cool before cutting into pieces

椰香糯米糕 Glutinous Rice Pudding

椰香糯米糕
材料1
椰糖 : 280g (切小块)
椰浆 : 125g
香兰叶 : 5 片

材料2
糯米 : 500g (洗净, 浸泡4小时, 沥干)

材料3
椰浆 : 350g
盐 : 1tsp
香兰叶 : 5 片

材料4
香蕉叶 : 1片 (20cmx20cm)

方法
1) 把材料1放进小锅内, 以小火不停搅煮至糖溶及浓,
熄火, 过沥, 待用
2) 把糯米放进已铺上香蕉叶的20cm 方形蒸盆内
加入材料3拌均匀
3) 大火蒸15分钟, 打开锅盖, 用筷子把糯米饭翻松,
再蒸15分钟至熟
4) 取出, 淋上椰糖浆, 充分拌均
5) 用饭匙把糯米饭压实, 放回锅内, 蒸30分钟,
取出待冷切块

Glutinous Rice Pudding
Ingredients A
Gula Melaka : 280g (cut into small pieces)
Coconut Milk : 125g
Pandan Leaves : 5 nos

Ingredients B
Glutinous Rice : 500g (washed, soaked for 4 hours, drained)

IngredientsＣ
Coconut Milk : 350g
Salt : 1tsp
Pandan Leave : 5 nos

Ingredients D
Banana Leaves : 1no (20cmx20cm)

Methods
1) Place Ingredients A in a small pot, dissolve gula melaka
over low heat, turn off heat, strain , set aside
2) Place glutinous rice into a pre-lined with banana leaf
baking tin(20cm), mix well with Ingredients C
3) Steam with high heat for 15 mins, fluff the rice with a pair
of chopstick, steam for another 15 mins till it’s cooked
4) Remove from steamer, mix well with Ingredients A
5) Press the rice with table spoon till firm, steam for another
30 mins, remove from steamer, let cool, cut into pieces

香辣糯米饭筒 Rempah Udang

香辣糯米饭筒

糯米饭

材料1
糯米 : 500g (洗净, 浸泡4小时, 沥干)

材料2
椰浆 : 375g
盐 : ½ tsp
香兰叶 : 4片

* 香蕉叶 : 1片 (铺蒸盆用)

* 蓝色素 / 蓝花汁 : 少许 (可不加)

方法
1) 把糯米放进已铺上香蕉叶的22cm蒸盆内, 加入材料2拌均
2) 放入蒸笼, 大火蒸15分钟, 打开锅盖, 用筷子把糯米饭翻松,
再蒸15分钟至熟, 取出
3) 加入少许蓝花汁, 随意把糯米饭拌成白, 蓝色

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馅料
材料1
油 : 100g

材料2 (全部搅烂)
辣椒干 : 10 条 (洗净, 用热水泡软后, 沥干)
葱头 : 150g
蒜头 : 50g
Buah keras : 6粒
香茅 : 3 根 (只取根部约 ½ 寸)
黄姜 : 1小块
马拉煎 : 1小块

材料3
虾米 : 100g (洗净, 浸泡5分钟, 沥干, 搅碎)

材料4
白椰丝 : 100g

* 香蕉叶 6"x 6" → 约20片 (洗净, 烫软)

方法
1) 以中火烧热油，加入材料2炒香
2) 加入虾米炒至香熟
3) 加入白椰丝炒均,
4) 加入少许盐, 糖, 调味, 盛起
5) 把1½汤匙的糯米饭放在香蕉叶上, 压平 (图1)
6) 取1汤匙的馅料放在糯米饭中间 (图2)
7) 卷成筒状，两端用钉书夹钉紧，剪去多余的蕉叶
8) 把已包好的糯米饭筒送入已预热220°C的烤箱内, 以上火烤8分钟即可

Rempah Udang

Glutinous rice

Ingredients A
Glutinous rice : 500g (washed, Soak for 4 hrs and drained)

Ingredients B
Coconut Milk : 375g
Salt : ½ tsp
Pandan Leaf : 4 pcs

* 1 piece banana leaf to line tray

* a little blue colouring or some bunga telang colouring (optional)

Method:
1) Place glutinous rice into a 22cm steaming tray pre-lined with banana leaf, mix well with Ingredients B
2) Steam with high heat for 15 min, fluff the rice with a pair of
chopstick, steam for another 15 min. till it’s cooked, remove
3) Stir mix a little blue coloring to get mixed white ang blue glutinous rice

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Fillings

Ingredients A
Oil : 100g

Ingredients B (Blended)
Dried Chilli : 10 pcs (wash, soak with hot water to soften, drained)
Shallot : 150g
Garlic : 50g
Buah keras : 6 pcs
Lemon Grass : 3 stalk (use only about ½ inch from root portion )
Tumeric : 1 small pc
Balachan :1 small pc

Ingredients C
Dried Shrimp : 100g (wash, soak for 5 min, drain, grinded)

Ingredients D
Shredded coconut : 100g

* Banana leaf 6"x 6" → about 20 pc (wash, scour to soften)

Method:
1) Heat up oil over medium flame，sauté Ingredients B till aromatic
2) Add grinded dried shrimp and fry till cooked
3) Add shredded coconut and mix well
4) Add pinch of salt and sugar to taste, dish up
5) Put 1½ tbsp of glutinous rice on a pc of banana leaf, flatten
(pic 1)
6) Put 1 tbsp of fillings in the center (pic 2)
7) Roll up to form cylinder shape, staple both ends, trim off excess
banana leaf
8) Put wrapped rice in 220°C pre-heated oven to grill using upper
heat for 10 min.

烘木薯糕 Kueh Bingka Ubi

烘木薯糕

材料1
木薯泥 : 1kg

材料2 (混均, 搅至糖溶)
浓椰浆 : 400g

全蛋 : 1粒
糖 : 350g
盐 : ½ tsp

材料3
溶化牛油 : 100g

* 1片香蕉叶, 铺烤盘用

方法
1) 在20cm 方形烤盘内, 铺上1 片香蕉叶
2) 将全部材料放入盆内, 充分混匀
3) 倒入已铺上香蕉叶的烤盘内
4) 送入已预热200°C 的烤箱内, 烘约1小时- 1½ 至金黄色及熟
5) 取出, 待冷却后才切块享用

Kueh Bingka Ubi

Ingredients A
Grated tapioca : 1kg

Ingredients B (mix and stir till sugar dissolved )
Thick coconut milk : 400g

Egg : 1no.
Sugar : 350g
Salt : ½ tsp

Ingredients C
Melted butter : 100g

* 1 piece banana leaf for lining the baking tin

Method:
1) Line a 20cm square baking tin with banana leaf
2) Mix all Ingredients in a mixing bowl till well-combined
3) Pour mixture into lined baking tin
4) Bake in a pre-heated oven at 200°C for about 1 - 1 ½ hour till cook
5) Remove and leave to cool before cutting into pieces. Serve

杏仁酥饼

杏仁酥饼

材料1:
牛油: 100克
糖: 130克
盐: ⅛ 茶匙
臭粉: ¼ 茶匙

材料2:
鸡蛋: 1个
香草精: ¼ 茶匙

材料3 (过筛):
普通面粉: 230克
苏打粉: ½ 茶匙
杏仁粉: 20克

材料4:
杏仁碎粒: 60克

材料5:
蛋黄: 适量
原粒杏仁: 适量

做法：

1. 将材料1搅拌至松发，加入材料2搅拌至光滑。
2. 加入筛过的材料3拌匀，再加入材料4搅拌均匀。
3. 将面粉分割成每个10克，将它搓成球形。
4. 将它放入抹油烤盘里然后稍微将它压扁。 将表面搽上蛋液，中间放一颗杏仁。
5. 以170ºC 烘约20分钟。

瓦煲绍兴醉鸡

瓦煲绍兴醉鸡

材料：
1 大匙麻油
1 大匙姜丝
半只马来鸡 / 甘榜鸡，斩块
10g 木耳，浸软，切丝
100ml 温水

调味料：
3 大匙绍兴酒
1/2 大匙蚝油
1 大匙生抽
1 小匙黑酱油
1 小匙盐
1/2 小匙糖
1 大匙绍兴酒， 后下

做法：
1。在瓦煲烧热1 大匙麻油， 爆香姜丝，加入鸡肉和木耳炒香。
2。倒入温水和调味料，盖上盖焖至汁稍干。
3。加入1 大匙绍兴酒， 便可离火享用。


贴士：
1。切记在瓦煲烧热后不能在途中加入冷水，否则瓦煲会爆裂。
2。除了瓦煲，也可用普通的镬来煮这道鸡。


Shaoxing Drunken Chicken in Clay Pot

Ingredients:
1 tbsp sesame oil
1 tbsp shredded ginger
1/2 free-range / kampung chicken, cut into serving pieces
10g black fungus, soaked, shredded
100ml warm water

Seasoning:
3 tbsp shaoxing wine
1/2 tbsp oyster sauce
1 tbsp light soya sauce
1 tsp dark soya sauce
1 tsp salt
1/2 tsp sugar
3 tbsp shaoxing wine, add m last

Method:
1. Heat up 1 tbsp sesame oil in clay pot and saute shredded ginger until fragrant. Add in chicken, shredded black fungus and stir-fry until aromatic
2. Add in warm water, seasoning and cover the lid. Simmer until the gravy has thicken.
3. Add in extra 1 tbsp shaoxing wine and remove from heat. Serve immediately.


Tips:
1. After heating up a clay pot, do not add in any cold water to prevent it from cracking.
2. Instead of using clay pot, you may cook the chicken with normal work.

汤圆

面团材料：
糯米粉
番薯
水


製作方法：
1 先把番薯蒸熟，压扁成泥状
2 加入糯米粉和适量热水，搅和成粉团状，
3 捏成小小圆圆的汤圆
4 丢进一锅热水煮至浮起，再捞到煮开的糖水里


糖水材料：
水
黄糖
班兰叶
姜


製作方法：
1.將糖水材料加入清水煮滾，之後再用中火煮半小時。
2.之後，將川燙好的湯圓，加入糖水即可。

美極蒜香煎大蝦

美極蒜香煎大蝦

材料：

大蝦五只，蒜米少許，醬油少許，青蔥少許，美極醬油適量。

做法：

1.大蝦炸至熟透。

2.開鍋下油爆香蒜米，然后下蝦，並倒入美極醬油、糖、黑油調味，炒到干身以后即可上桌。

小貼士：

1.此菜的重點在于蝦子的新鮮程度，因此在購買時多加注意。

椰子凍

椰子凍

※材料：

嫩椰   Coconut   1粒 （椰子水 800克)
果凍粉   Instant Jelly  30克
糖   Sugar  100克
水   Water  200毫升

※做法：

1.將糖及果凍粉拌勻，倒入200克水煮滾。

2.離火，加入切片的椰肉及椰水拌勻。

3.倒入模子，放入冰箱，冷藏2小時即可。

甜酸魚鰾羹

甜酸魚鰾羹
材料
魚鰾 一小碗（炸過後，浸在水中一小時）
豬肉 適量
榨菜絲 適量
辣椒絲 適量
冬菇絲 適量
雞蛋 1粒

調味料
蠔油 適量
生抽 適量
辣椒醬 1至2湯匙
紹興酒 少許
水酸梅 2粒
生粉 適量

做法
1）先倒入蠔油、生抽及紹興酒，加兩碗水煮滾、
2）把魚鰾、豬肉、榨菜絲、辣椒絲、冬菇絲一起炒。
3）用生粉勾芡，再把雞蛋倒下去即完成。