香脆紫菜饼

材料：

蛋白

紫菜

春卷皮

做法：
1. 首先，把春卷皮拿出来解冻。然后预备好蛋白。
2. 斯出一片春卷皮，把它摊开放在栈板上。
3. 用扫子沾点蛋白，然后在春卷皮上涂上一层蛋白。
4. 然后在上面铺上一块紫菜。
5. 铺了过后，在紫菜上面再扫一层蛋白。然后在上面再铺上一片春卷皮。
6. 让紫菜吹干一会儿才用剪刀把它剪成条状。
7. 剪完了，准备锅子，把油倒进锅子里烧热。
8. 用中小火把紫菜饼炸成金黄色就可捞起。
9. 捞起后，把它攤在吸油纸上面以吸取多余的油份。
10. 最后才将紫菜饼装进不透气的空罐里。

香脆炸慈姑或芽姑片

材料:
慈姑或芽姑: 1公斤
食油: 适量

做法:

1. 将慈姑或芽姑去皮,然后洗净。
2. 用切菜器将慈姑或芽姑削成薄片(厚度要均匀)。
3. 把食用油倒进锅里,用中小火把油烧热。
4. 将慈姑或芽姑一片一片地放进油中煎炸。煎炸时要不停地翻。
5. 当慈姑或芽姑片均匀的变成金黄色时就可捞起，置放在吸油纸上以吸去多余的油份。
6. 重复以上步骤直到把所有的慈姑或芽姑片炸完。
7. 待凉后，把慈姑或芽姑片收在紧密的容器里。

备注：

- 先别把慈姑或芽姑蒂去掉。用切菜器将慈姑或芽姑削成薄片时，手握住慈姑或芽姑蒂就容易多了。
- 要控制火候，火不能太大，否则会炸不透，容易回软或烧焦。
- 每次炸少量，切记一次下太多，炸时要一片片的放进油中，然后要不停地翻。这样炸出来的慈姑或芽姑片才会均匀和香脆。