巧克力牛油果杯子蛋糕

（16至17個杯子）

材料
高筋麵粉 …………………210克
可可粉 ……………………70克
烘焙粉 ……………………1茶匙
蘇打粉 ……………………3/4茶匙
鹽 …………………………少量
牛油果 ……………………1顆
白糖（沙糖） ……………110克
無糖豆漿 …………………300克
玉蜀黍油 …………………50克
香葉精 ……………………1茶匙

制作方法
1. 以180℃預熱烘爐。把麵粉、可可粉、烘焙粉、蘇打粉和鹽混合，再用篩子過濾。
2. 牛油果去皮，把果肉攪成糊狀。
3. 將白糖、豆漿、玉蜀黍油和香葉精攪拌至乳霜狀。
4. 把材料（2）加入材料（3）。
5. 加入牛油果糊攪拌均勻。
6. 將材料裝進布袋，再擠入杯模內，每份約杯子的三分之二，放進烘爐以180℃烘20至15分鐘。
7. 取出冷卻後倒入巧克力漿、碎彩糖粒、榛果粒、胡桃粒，可用草莓作點綴或裝飾。

“巧克力牛油果杯子蛋糕”，其特點在於不必使用雞蛋，也可以製作出美味杯子蛋糕，這是因為他用了牛油果（Avacado）取代雞蛋打造而成。

“當然，用雞蛋作材料烘成的蛋糕比較香滑美味，不過，欲打造素食的杯子蛋糕，則要棄用雞蛋，所以選用牛油果取代。”