馅料:
200克 韭菜,切碎
4大匙 虾米,洗净,稍微剁碎
100克 菜脯碎
2粒 蛋, 打散
2大匙 蒜泥
2大匙 油
调味料 (可自行调整):
1/2 小匙 盐
1小匙 胡椒粉
1小匙 糖
1/2 大匙 生抽
皮料:
150克 澄面粉
150克 木薯粉
1/2 小匙 盐
450克 滚水
4大匙 白油
适量炸蒜油作抹皮用
做法:
1. 准备馅料: 烧热油,爆香虾米;加入蒜泥和菜脯碎炒香.加入蛋液炒散.
2. 加入韭菜和调味料,继续炒均至香.盛起待冷.
3. 皮料: 将已过筛的澄面粉,木薯粉和盐放入一深碗里,冲入滚水后
快速拌均. 盖起放置 10 分钟.
4. 加入白油搓成软团. 盖起休息 5 分钟.
5. 将面团分成 30克的小面团. 压扁,包入馅料后封口.
6. 将水晶饺子排放在已涂油的蒸盘中.
7. 以大火蒸 7-8分钟.
8. 取出,趁热将饺子抹上炸蒜油.
