咖喱鱼头

（4人份）

材料A

鱼头 600克（洗凈备用）

茄子 1條（切段备用）

羊角豆 200克（切段备用）

豆角 200克（切段备用）

豆腐卜 適量

水 200毫升

咖喱材料

現成鱼头参峇料或咖喱鱼头香料（巴剎可购得）

椰漿 1公斤

小洋葱 （切丝，炸至金黃色）

咖喱叶 少许

香茅 3根

水 200毫升

调味料

盐 少許

糖 少許

味精或醬油 适量

做法

1）先炸洋葱，再加入咖喱叶、香茅及香料，煮至有香味即可。

2）加入水、鱼头及其余A材料，煮滾后加入椰漿即可。

注意事項

1）魚鱼头必須新鮮。

2）加入椰漿後，就要馬上熄煤氣。

3）香料不可煮至焦，水分要干時要多加注意。