蚵仔麵線

食材：
紅麵線300克
蚵仔200克
柴魚片1/2杯
油蔥酥1大匙
蒜泥1大匙
紅蔥頭5顆(切片)
地瓜粉1/2杯(120cc)
香菜2株(切小段)

調味料：
醬油3大匙

鹽1小匙

冰糖1茶匙

紅油1匙

烏醋1匙

做法：

1‧紅麵線先泡水10分鐘，再以清水沖洗乾淨。

2‧湯鍋中加水8杯(240*8)煮滾，放入洗好的紅麵線，再加入柴魚片(用濾網裝著，
味道出來後即可取出)，以中小火慢慢煨煮。

3‧蒜泥醬：蒜泥中加入1匙水、醬油1小茶匙、香油1小茶匙混拌均勻。

4‧起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭成紅蔥油後備用。

4‧麵線湯中加入醬油、鹽巴及冰糖調味，再加入油蔥酥拌勻，接著以地瓜粉水勾芡，
用長筷子輕輕撥均勻。

5‧蚵仔洗淨瀝乾水後，加入地瓜粉抓勻後，一一投丟入麵線鍋中，再淋入紅蔥油、
香菜、蒜泥醬、烏醋、紅油於表層一起食用即可。