香脆炸慈姑或芽姑片

材料:
慈姑或芽姑: 1公斤
食油: 适量

做法:

1. 将慈姑或芽姑去皮,然后洗净。
2. 用切菜器将慈姑或芽姑削成薄片(厚度要均匀)。
3. 把食用油倒进锅里,用中小火把油烧热。
4. 将慈姑或芽姑一片一片地放进油中煎炸。煎炸时要不停地翻。
5. 当慈姑或芽姑片均匀的变成金黄色时就可捞起，置放在吸油纸上以吸去多余的油份。
6. 重复以上步骤直到把所有的慈姑或芽姑片炸完。
7. 待凉后，把慈姑或芽姑片收在紧密的容器里。

备注：

- 先别把慈姑或芽姑蒂去掉。用切菜器将慈姑或芽姑削成薄片时，手握住慈姑或芽姑蒂就容易多了。
- 要控制火候，火不能太大，否则会炸不透，容易回软或烧焦。
- 每次炸少量，切记一次下太多，炸时要一片片的放进油中，然后要不停地翻。这样炸出来的慈姑或芽姑片才会均匀和香脆。